Что такое палео-диета?


Существуют десятки подходов к питанию, режимов, правил и диет. Почти про каждый — про вегетарианство и сыроедение, безглютеновую диету и низкоуглеводное питание, интуитивный способ и противовоспалительные диеты или дробные приемы пищи — написано с десяток популярных книг, сотни статей за и против, и можно найти тысячи рецептов и адептов, которые клянутся, что этот подход и есть та самая волшебная таблетка к долгой здоровой жизни и выдающимся результатам в спорте.

По сути же почти любой режим питания работает на осознанности. Как только человек начинает качественно задумываться о том, что он ест, вне зависимости от выбранного направления, он начинает питаться здоровее: все перечисленные диеты или подходы подразумевают то или иное ограничение сахара и того, что называется high-processed Foods — продукты питания, обработанные в заводских условиях настолько, что состав читаешь, как поэму из десятков непонятных химических соединений.

Поэтому нам кажется довольно бессмысленной пропаганда того или иного режима питания. Интересно исследовать и пробовать, потому что, как ни избита эта истина, все мы разные и подходят нам разные продукты, кроссовки, тренировочные режимы и распорядки дня. Но именно в разгар лета мы советуем попробовать что-то новое. Может быть, в сезон овощей и фруктов логично было бы рассказать про веганство и сыроедение, но мы никак не можем игнорировать популярность шашлыка и возможность хоть несколько месяцев в году готовить мясо на открытом воздухе и огне. Поэтому в этой статье мы говорим про самый, на наш взгляд, простой и самый летний подход к питанию: палео.

Что такое палео-диета?

Название «палео» на самом деле сразу объясняет принципы питания. Подразумевается, что все, что разрешает палео-диета, — это те продукты питания, которые были под рукой у наших предков во времена палеолита. Напомним: палеолит — это первый исторический период каменного века, от начала использования человеком каменных орудий около 2,5 млн лет назад до десятого тысячелетия до н. э., или до появления земледелия. Эта скучная историческая справка неслучайна: именно это и есть главные аргументы сторонников палео-диеты. Диета строится на разумном возвращении к рациону, свойственному человеку примерно 99% времени существования человечества. Это мясо и рыба, яйца, овощи и фрукты, сырые семена и орехи. Диета разрешает черный кофе, сухое вино и горький шоколад без сахара, и это вполне логично: древний человек легко мог жевать зерна кофе, есть забродивший виноград или какао-бобы. При этом палео — далеко не самая очевидная диета для спортсмена. Она исключает почти все привычные нам углеводы: главный источник энергии в палео — это жиры. Никакой овсянки на завтрак, вечеринки с пастой перед забегом или гречки на финише. Молочные продукты чаще подвергаются атаке в мире диет и пищевых ограничений, так что тут палео-подход не так оригинален.

Самая распространенная сложность тех, кто решается попробовать, а особенно спортсменов, — это постоянное чувство голода в самом начале перехода на этот режим. Организму требуется время для того, чтобы перестроиться на получение энергии из жиров, а не углеводов. Очевидно, что многие пробуют палео как способ быстро похудеть, кто-то переходит на палео из-за целиакии, непереносимости глютена, кто-то — потому что хочет на практике проверить, подойдет ли этот режим питания для достижения лучших результатов.

В России про палео знают пока не очень многие. Ешьте качественное мясо, рыбу, яйца, овощи, фрукты, сырые орехи и семечки. Рецепты палео-кухни тоже максимально простые, особенно если начинать на даче в выходные: мясо на гриле или шашлык с овощами и ягоды на десерт.